Né dans la région du Centre en 1951, formé d’abord comme boulanger-pâtissier, Mario Gotto s’engage ensuite comme permanent dans un mouvement de jeunesse dont il deviendra le président. Cela le conduira naturellement dans d’autres engagements, dans l’associatif militant, l’humanitaire et la solidarité internationale. Il se définit comme anarchiste, antimondialiste et internationaliste. Il terminera sa carrière par un retour à ses passions premières, les métiers de bouche, en ouvrant le restaurant Como en Casa, initiateur de la mouvance slow food à Liège. Aujourd’hui retraité, il anime des ateliers « pains et pâtes » dans la perspective d’une boulange qui retrouve ses racines : le levain, les blés anciens, le plaisir du goût.
Il est l’auteur d’une fable de politique-fiction Place de toutes les rencontres et d’un recueil Le bouillon noir de ma mère, Mons, 2015.
Chez Now Future, il publie Boulanger et anarchiste.